आपके स्थानीय किसान बाजार में जादू, कविता और रोमांच

सर्दियों के दिन कई लोगों के लिए लंबे, डरावने बोरियत के विचार लाते हैं। पेशेवर कुक क्लेबोर्न मिल्डे को अपने स्थानीय किसानों के बाजार से सर्दियों की रातों को गर्म करने की प्रेरणा मिलती है।

हर साल, मैं शरद ऋतु का विरोध करता हूं। एक बात के लिए, मैं सर्दियों में अच्छा नहीं करता। मुझे ठंड से नफरत है, घर के अंदर फंसे रहना घृणा है, और दैनिक संघर्ष को जैकेट, स्कार्फ, टोपी और दस्ताने दान करने के लिए। लेकिन यह कम से कम है।

पतन का हमेशा मेरे लिए अंत होता है: गर्मियों का अंत। मधुर, निराकार दिनों का अंत बाहर। घूमने का अंत। पीक टोमेटो समय के दौरान, जब जामुन अभी भी सूरज की गर्मी को पकड़ते हैं, लेकिन बैक-टू-स्कूल विज्ञापन अपरिहार्य हैं, तो मैं गर्मियों में शोक करना शुरू कर देता हूं।

फिर, ए शिफ्ट टाक प्लेस

समय के साथ आर्द्रता कम होती है और प्रकाश थोड़ा कम होता है, गिरता है मुझे स्थानीय बाजारों में मिलने वाले खाद्य पदार्थों के प्यारे वर्गीकरण के साथ।

लेखक द्वारा quinces की तस्वीर

कुछ लोग मौसम के साथ-साथ भोजन करते हुए मिल सकते हैं, खासकर जब स्थानीय उपज विकल्प तालू को सीमित करते हैं। मैं इसे एक रोमांच के रूप में देखता हूं। जब क्षितिज पर रूट सब्जियों और बीहड़ साग के अलावा कुछ नहीं होता है, तो आपको रचनात्मक होने के लिए चुनौती दी जाती है या फिर ऊब जाते हैं।

कद्दू पाई के लिए इस साल कोई डिब्बे नहीं। मैं सही पनीर कद्दू रन बनाए - कनेक्टिकट में एक खेत स्टैंड में - हैलोवीन किस्म जैसा दिखता है। मैं इसे दालचीनी और इलायची के साथ भुनाता हूँ और अपनी खुद की पाई की विधि का आविष्कार करता हूँ।

एक कनेक्टिकट बाग से क्विन से भरा एक पेपर बैग रसोई में उनके लिमोर-फ्लोरल खुशबू से इत्र बनाता है; वे केसर और अदरक के साथ एक मेमने की टैगलाइन में अपनी उपस्थिति का इंतजार कर रहे हैं, ऐलिस वाटर्स के Chez Panisse Fruit cookbook के नुस्खा शिष्टाचार। यदि मेरे पास कोई बचा है, तो मैं उन्हें सड़क पर छत पर उत्पादित शहद के साथ मिलाऊंगा।

क्रेजी, एक्सट्रा-टेरेस्ट्रियल कोहलबी मुझे बहुत परेशान करते थे। अब मैं इसे प्यार करता हूँ और सेब के साथ जूलीएन्डे और कच्चे कपड़े पहने।

पास्ट सीजन से फ्लाव्ड होल्ड आउट में प्रेरणा मिलना

जो टमाटर अच्छी तरह से नहीं उगते हैं और वे कभी भी हरे अचार या तले हुए हरे टमाटर नहीं बनाते हैं। फ्रॉस्ट-ब्लेमिश्ड पेप्पर एक आंच पर मीठे रूप से ब्लिस्टर हो जाता है, और समर अरुगुला ठंडी रातों के बाद फिस्टी और रेड-वेज हो जाता है। दोनों सर्दियों के सलाद के लिए एकदम सही हैं।

सर्दियों के मसाले आपके घर को गर्म करते हैं

भुना हुआ रूट सब्जियां या सर्दियों के स्क्वैश व्यावहारिक रूप से मसाले जैसे कि लौंग, जायफल, और यहां तक ​​कि वेनिला सेम के लिए भीख माँगते हैं, अक्सर गर्मियों में अनदेखी की जाती है। इन गिरावट व्यंजनों को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, जिसका अर्थ है कि आपको घर के अंदर रहना चाहिए क्योंकि इन सर्दियों में सुगंधित हवा भर जाती है।

जब कुछ सप्ताह में सर्दी आएगी, तो मुझे आने वाले महीनों के लिए डर नहीं लगेगा। इसके बजाय, मैं एक पर्स्निप और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के डंठल के जादू में आराम पाता हूं, क्योंकि वे ठंढ और कमजोर रोशनी लेते हैं और उन्हें कुछ स्वादिष्ट में बदल देते हैं।

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